مقدار : برای 16 نفر 
زمان لازم برای آماده کردن مواد : 20 دقیقه 
زمان لازم برای درست کردن کیک : 2 ساعت 
زمان لازم برای خنک شدن : 2 ساعت 

مواد مورد نیاز :

دستور پخت : 
1 - در صورت تمایل می توانید ابتدا مقداری لیموی ژله ای برای تزئین آماده کنید. (طرز تهیه آن در انتها آورده شده است.) فر را روی 350 درجه فارنهایت تنظیم کنید و یک ماهیتابه 33*22/8*5 اینچ را آماده کنید و آن را با ورق فویل بپوشانید. 

2 - کره را در یک کاسه بزرگ بریزید و سی ثانیه هم بزنید. به آن شکر قهوه ای اضافه کنید  و آن را هم تا زمانی که کاملا در کره حل شود بزنید. 2 فنجان آرد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا خمیر شود، 2 قاشق چای خوری پوست پودر شده لیمو شیرین را هم به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. سپس خمیر را در ماهیتابه بریزید و آن را فشرده کنید و اجازه دهید برای 20 دقیقه بپزد. 

3 - در همین هنگام در یک کاسه متوسط تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، باقیمانده آرد، آب لیمو شیرین، بکینگ پودر و جوز زمینی را مخلوط کنید و آن را حداقل برای 2 دقیقه هم بزنید. باقیمانده پوست لیمو ترش و لیمو شیرین را هم در آن بریزید و هم  بزنید. این مخلوط را روی خمیر پخته شده داغ بریزید و بگذارید 20 دقیقه دیگر هم بپزد.  و یا تا زمانی که لبه های کیک به رنگ قهوه ای در بیاید صبر کنید. سپس کیک را از فر بیرون بیاورید و برای مدت یک ساعت بگذارید خنک شود و به مدت 2 ساعت آن را در یخچال قرار دهید. 

4 - برای سرو کردن کیک روی آن پودر شکر بپاشید. برای بیرون آوردن کیک از ماهیتابه از فویل استفاده کنید و کیک را به صورت مثلثی ببرید. در صورت تمایل قطعات لیموی ژله‌ای را روی کیک بگذارید . این کیک را می توانید تا 3 روز در یخچال تازه نگه دارید و برای 16 تا 20 نفر سرو کنید. 

مواد مورد نیاز برای لیموی ژله ای :

طرز تهیه لیموی ژله ای : 
در یک ظرف بزرگ آب و شکر را حل کنید و آنها را بگذارید تا بجوشند. ورقه های لیمو را در آن بگذارید و به آرامی بجوشانید. این عمل را یک تا 2 دقیقه انجام دهید و سپس آنها را از ظرف بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. 
عین همین عمل را هم می توانید با پوست لیمو و دیگر مرکبات انجام دهید. 

ارزش غذایی : در یک کیک 16 نفره
کالری : 307 
 چربی کل 10 گرم 
 کلسترول : 100 میلی گرم 
چربی اشباع شده : 5 گرم 
کربوهیدرات : 52 گرم
چربی تک اشباع شده : 3 گرم  
چربی اشباع نشده : 1 گرم  
فیبر : 0 گرم 
شکر : 36 گرم 
پروتئین : 4 گرم 
ویتامین آ : 340
ویتامین ث : 4 میلی گرم 
سدیم : 96 میلی گرم 
کلسیم : 30 میلی گرم 
آهن : 1 میلی گرم 
ارزش غذایی بر اساس رژیم غذایی 200 کالری در روز نوشته شده است.

این مطلب دستور تهیه ی آشپزی نیست و کمی با بارهای قبل متفاوت است. این کیک بستنی الهام گرفته از دو چیز است: خاطرات کودکی و کیک های خاله بازی های دوران کودکی. اگر به یاد داشته باشید وقتی بچه بودیم ناهار و شام خاله بازی هایمان ترکیبی از بیسکوییت و شکلات بود. البته عشق به بستنی هم که مختص کودکی نیست. حالا اگر آماده باشید کیک بستنی با خوراکی های خاله بازی دوران کودکی را می خواهم یادتان بدهم تا کمی یاد کودکی ها کرده باشیم.

وسایل مورد نیاز برای کیک بستنی :
ظرف پیرکس مناسب
کاغذ روغنی
بستنی کاکائویی کیلویی
بستنی سفید کیلویی
کراکر (بسکوییت دراز) شکلاتی
بیسکوییت کرمدار شکلاتی (۵ تا ۱۰ عدد)
چیپس شکلاتی و نقل های کوچک رنگی برای تزئین کیک بستنی

طرز تهیه ی کیک بستنی :

نحوه ی چیدن کراکر ها

ورقه ی روغنی را داخل ظرف پهن کنید. این کاغذ کمک می کند وقتی کیک بستنی آماده شد و اگر خواستید ظرفش را عوض کنید، به راحتی امکان پذیر باشد. ابتدا یک لایه کراکر بچینید، ممکن است مجبور شوید چند کراکر را نصف کنید. روی آن یک لایه بستنی سفید بگذارید. برای برداشتن بستنی می توانید از قاشق معمولی استفاده کنید و با یک لیوان آب ولرم تا بعد از برداشتن هر قاشق بستنی، قاشق را چند ثانیه شستشو دهید. این کار باعث می شود بستنی به قاشق نچسبد. روی لایه ی بستنی باز کراکر بچینید.

گذاشتن یک لایه کیک شکلاتی

حال یک لایه بستنی کاکائویی روی آن بگذارید. اگر یک لایه صاف نبود نگران نباشید، با گذاشتن کراکرها صاف می شود. پس باز روی بستنی کاکائویی هم یک لایه کراکر بچینید. باید سریع عمل کنید تا بستنی آب نشود. باز یک لایه بستنی سفید و بعد باز هم یک لایه دیگر کراکر بچینید. در آخر هم باز یک لایه نازک تر از قبل بستنی سفید بگذارید. ظرف را بپوشانید و داخل فریزر قرار دهید.

بیسکوییت شکلاتی کرمدار و نقل های کوچک رنگی

تزئین کیک بستنی با بیسکوئیت کرمدار و نقل های کوچک رنگی

بیسکوییت های کرمدار را خورد کنید. اگر از شکلات آب شده می خواهید استفاده کنید در این مرحله آماده اش کنید. حال کیک بستنی را بیاورید بیرون از فریزر و روی آن را با شکلات آب شده یا چیپس شکلات، و پاشیدن نقل های کوچک رنگی تزئین کنید. تکه های بیسکوییت را هم روی کیک بچینید و باز کیک را داخل فریزر قرار دهید. حالا کیک بستنی شما آماده ی سرو کردن است.

کیک بستنی دسری مفرح و آسان

می توانید از این کیک بستنی برای مهمان دور همی یا تولد بچه ها استفاده کنید. خوراکی بسیار هیجان انگیز و خوشمزه است. نوش جان کنید و هوای کودک درون تان را بیشتر داشته باشید، شاید گاهی دلش کیک بستنی بخواهد!

بفرمایید کیک بستنی!

طرز تهیه خمفروش (خنفروش) شیرینی مناسب ماه رمضان شهرهای جنوبی ایران

خنفروش یا خمفروش نوعی شیرینی مرسوم جنوب ایران هست که در ماه رمضان زیاد پخته می شود.

مواد لازم برای خنفروش :

طرز تهيه خنفروش :

آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و الک كنيد، تخم مرغ و وانيل يا پودر هل و شكر را خوب با همزن بزنيد تا سفيد و حجم دار شود، ماست و روغن را اضافه كنيد و مخلوط كنيد و در انتها آرد و بكينگ پودر را اضافه كنيد و با ليستک (كفگيرچوبی) هم بزنيد، در حدی كه مخلوط شود، زياد هم نزنيد كه پف كيک از بين می رود، دستگاه بیسكوئيت ساز را گرم و كمی چرب كنيد كمی از مواد را بريزيد و در آن را ببنديد تا پخته شود.

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت کاکائویی

• 1و 1/2 پیمانه آرد
• 3/4 پیمانه شکر
• 1 عدد تخم مرغ
• 100 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
• 1 قاشق مربا خوری عسل
• 1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
• نوک قاشق چایخوری وانیل
• 40 گرم پودر کاکائو
• نوک قاشق چایخوری نمک
• شکلات تخته ای تلخ و سفید برای تزیین بیسکوییت ها

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت کاکائویی با روکش شکلات

مراحل تهیه بیسکوییت کاکائویی با روکش شکلات

کره رو در دمای اتاق میذاریم تا کمی نرم شود حالا کره و شکر رو با همزن میزینم تا نرم و کرمی بشه. بهتره از کاسه ای بزرگ استفاده کنیم که در هنگام استفاده از همزن تکه های شکر و کره به بیرون ظرف پرتاب نشن.

X

همزدن کره و شکر

تخم مرغ، عسل و وانیل را اضافه کرده و باز با همزن مواد رو مخلوط میکنیم تا یکدست بشن.

مخلوط کردن مواد

حالا آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کرده و الک میکنیم.

X

الک کردن مواد خشک

مخلوط آرد رو طی 2 الی 3 مرحله به بقیه مواد اضافه کرده و با هم زن میزنیم.

اضافه کردن مواد خشک به مخلوط

در نهایت مخلوط ما شبیه خورده نون میشه. (مانند شکل زیر)

X

مخلوط نهایی

حالا مواد رو به آرومی با دست ورز میدیم تا به یه خمیر منسجم و یکدست و لطیف برسیم. چون در این خمیر از کره استفاده شده برای 30 دقیقه الی 1 ساعت داخل یخچال میذاریمش تا کره دوباره سفت شده و خمیر خودش رو بگیره.

خمیر نهایی

بعد از گذشت این مدت خمیر آماده کاره از یخچال درش میاریم و سطح یک تخته رو آرد میپاشیم حالا مقداری از خمیر رو روی تخته میذاریم و با وردنه پهنش کرده و به ضخامت 3 الی 4 میلیمتر در میاریم بعد با شکل های دلخواه خمیر رو قالب میزنیم و این کار رو ادامه داده تا کل خمیر قالب زده بشه.

X

قالب زدن خمیر

خمیر های قالب زده شده رو روی کاغذ روغنی گذاشته و برای حدود 10 دقیقه در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرمش کردیم میذاریم تا بپزن. این بیسکوییت ها خیلی زود پخته و آماده میشن وقتی از فر درشون میاریم هنوز کمی نرم هستن ولی بعد از سرد شدن ترد میشن.

گذاشتن بیسکوییت در فر

بعد از اینکه بیسکوییت ها آماده و سرد شدن با شکلات سفید و تلخی که به روش بن ماری آبشون کردیمT هر طور که سلیقه مون هستش تزیینشون میکنیم.

تزیین بیسکوییت ها با شکلات

تزیین بیسکوییت ها با شکلات

بعد از اینکه تزیینشون تموم شد بهشون زمان میدیم تا شکلاتشون مجددا سفت بشه.

سفت شدن شکلات ها

حالا بیسکوییت های خوشگلمون حاضرن و میتونیم برای پذیرایی ازشون استفاده کنیم … نوش جان

بیسکوییت کاکائویی با روکش شکلات

شیرینی مربایی جزو خوشمزه ترین شیرینی هایی هست که توی دسته شیرینی های خشک قرار میگیره و معمولا به خاطر ماندگاری و صد البته خوشمزگیش در دسته شیرینی های عید هم قرار میگریه. در مطالب گذشته در مورد شیرینی کره ای و مربایی کردن شیرینی کره ای صحبت کردیم. در این مطلب آموزش خمیر جدیدی از شیرینی خشک رو قرار میدم که خیلی مناسب شیرینی مربایی هست و انشاالله که درست کنید و لذت ببرید.

X

شیرینی مربایی

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی

• آرد سفید 250 گرم
• کره نرم شده 115 گرم
• شکر 100 گرم
• بکینگ پودر 1 ق چ
• نمک 1/8 ق چ
• تخم مرغ 1 عدد کامل + 1 عدد زرده
• وانیل 1 ق چ
• مارمالاد دلخواه به مقدار لازم (من از مربای تمشک استفاده کردم و خیلی عالی بود)
• مقداری پودر قند یا شکر برای تزیین

شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی مربایی

ابتدا باید مواد خشک بجز وانیل رو با هم مخلوط کنیم و الک کنیم. یعنی آرد و نمک و بکینگ پودر رو الک میکنیم و میذاریم کنار دستمون. کره باید به دمای محیط رسیده و نرم شده باشه. در ظرفی کره نرم شده و شکر رو با دور متوسط همزن اونقدر میزنیم تا یکدست بشه (حدود سه چهار دقیقه). تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و دور همزن رو تند میکنیم تا کاملا مخلوط بشن و وانیل رو اضافه میکنیم و اونقدری میزنیم که مخلوط یکدستی بدست بیاد.

در این مرحله مواد خشک رو کم کم اضافه میکنیم تا اونجایی که به خمیر نرم و صافی برسیم. این خمیر احتیاج به ورز دادن نداره و همینکه کاملا مخلوط و یکدست بشه کافیه. اگر خمیر خیلی چسبنده نبود میتونین همون لحظه قالب بزنید و استفاده کنید ولی برای راحتی بیشتر موقع کار و اینکه مواد بیشتر به خورد هم برن بهتره یک ساعتی در سلیفون بپیچید و بذارید توی یخچال استراحت کنه.

بعد خمیر رو بیرون بیارید و روی سطح صافی با وردنه به قطر سه چهار میلیمتر پهنش کنید و قالب بزنید. برای قالب زدن هم به دو قالب اححتیاج دارید.  یکی کمی بزرگتر (حالا به هر شکلی که دوست داشتید مثل قلب یا گرد یا مربعی) و یکی قالب کوچکتر برای وسط شیرینی. بیسکوییت زیری باید کامل باشه و بیسکوییت رویی یک قالب دیگه وسطش میخوره که مرباش دیده بشه. البته سلیقه ایه و میتونید هر دو طرف رو ساده بزنید.  پس دقت کنید تعداد قالبهایی که برای رو و زیر میزنید باید یکی باشه. مثلا چهارتا رو ساده بذارید و وسط چهار تا دیگه رو قالب کوچیک بزنید.

X

قالب زدن شیرینی مربایی

بعد هم شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی در سینی فر بذارید در دمای 150 درجه سانتی گراد یا 275 درجه فارنهایت در حدود یک ربع تا بپزه. پیشنهادم اینه که اولا در جابجایی شیرینی ها به سینی فر خیلی مراقب باشید که خمیرتون کج و کله نشه. چون خمیر نرم و لطیفه و احتمال داره کمی فرمش رو از دست بده باید مراقب باشد و با ظرافت عمل کنید. دوما اینکه اگر میخواید شیرینیتون کمی نرم باشه و به قولی تبدیل به بیسکوییت نشه باید در همین دمای ملایم و زمان کم بپزه. اگر دما یا زمانش بیشتر بشه خشکتر میشه و بیسکوییتی میشه. این موضوع درشیرینی کره ای که قبلا آموزش دادم هم صدق میکنه و باید به سلیقه خودتون در نرم یا خشک بودن توجه داشته باشید.

آموزش شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی مربایی

بعد از اینکه شیرینی ها پختن از فر خارج کنید و بذارید خنک بشه. بعد هم قبل اینکه بینشون مارمالاد بریزید، روی اونهایی که برای روی شیرینی یک قالب دیگه وسطشون زدید برای تزیین پودر قند بپاشید و بعد بینشون مارمالاد بمالید و شیرینی ها رو روی هم بذارید. شیرینی خوشمزه مربایی شما آماده اس.

شما میتوانید با تهیه ی این دو مدل موس شکلات لحظات خوبی در کنار خانواده داشته باشید.

روش اول:

طرز تهیه موس

مواد لازم

شکلات تلخ و شیرین 1 پیمانه

شیر  3 یک دوم پیمانه

سفیده تخم مرغ 3 عدد بزرگ

خامه زده شده شیرین (برای تزیین)  به مقدار لازم

طرز تهیه:

در یک قابلمه کوچک، شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شده و شکر کامل حل شود. نمی گذاریم بجوشد. شکلات ها را ریز خرد کرده، داخل مخلوط کن می ریزیم و شیر داغ را به آن اضافه می کنیم. حدود یک دقیقه مخلوط می کنیم تا شکلات آب شود. سفیده تخم مرغ را اضافه می کنیم و با درجه بالا یک دقیقه یا بیشتر مخلوط می کنیم تا مایه سبکی حاصل شود.

موس را داخل فنجان ها می ریزیم و 3 تا 4 ساعت در یخچال می گذاریم. هنگام سرو کردن، مقداری خامه زده شده روی آن ها می ریزیم و با مواد دلخواه تزیین می کنیم.

روش دوم:

طرز تهیه موس

مواد اولیه :
شکلات چیپسی 150 گرم
سفیده تخم مرغ دو عدد
خامه صبحانه 150 گرم
خامه فرم گرفته نصف پیمانه
شکر ریز پیمانه


طرز تهیه :
خامه و شکلات را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکلات در خامه حل شده و یک دست شود. سپس کنار می گذاریم تا خنک شود. در این فاصله سفیده های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی می زنیم تا سفید و پف کرده شود طوری که وقتی کاسه را بر می گردانیم سفیده از کاسه برنگردد. حالا شکر را قاشق قاشق به سفیده اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر قاشق، سفیده ها را یک دقیقه با همزن می زنیم تا شکر خوب جذب شده و حالت فوم براق به خود بگیرد.
  شکلات را به سفیده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی شکلات را به خورد سفیده می دهیم حالا باقی شکلات را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و در نهایت همه مواد را با هم به آرامی با لیسک مخلوط می کنیم طوری که پف سفیده نخوابد. در نهایت موس شکلات را به ظرف های تک نفره سرو منتقل کرده و در یخچال قرار می دهیم پس از دو یا سه ساعت دسر آماده است.

امیدواریم با تهیه این موس خوشمزه، لذت کافی را برده و همیشه شیرین کام باشید.

نوش جان

زمان آماده سازی: 2 ساعت

به گزارش آکاایران: زمان پخت: 30 دقیقه

زمان کل: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد اولیه (برای 2 نفر) :

طرز تهیه انواع پیراشکی

آکاایران: طرز تهیه انواع پیراشکی

امروز تصمیم گرفتم کامل ترین دستور پخت پیراشکی رو برای شما بنویسم سعی میکنم همه نوع پیراشکی در این دستور وجود داشته باشه تا شما خیلی راحت و سریع بتونید نوع دلخواهتون رو تو خونه تهیه کنید و ازش لذت ببرید! 

طرز تهیه خمیر:

ابتدا در ظرفی مناسب پودر خمیر ترش،وانیل و آب گرم را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.حالا شکر را نیز به مواد افزوده و دوباره به خوبی مخلوط کنید.پس از مخلوط شدن شکر روغن مایع را به مواد بیفزایید و دوباره هم بزنید. 
تخم مرغ را از قبل در دمای اتاق قرار داده و آن را در ظرفی بشکنید و با چنگال مخلوط کنید و بعد به مواد اضافه کنید.آرد را حداقل 3مرتبه الک کنید و به آن مقدار بسیار کمی نمک اضافه کرده و به صورت تدریجی به مواد بیفزایید و مخلوط کنید. 
آرد باید به میزانی به خمیر اضافه شود که خمیر به دست نچسبد و حالت خمیربودن خود را به دست بیاورد.خمیر آماده شده را به صورت توپ در آورده و آن را 100بار روی تخته کار آرد پاشی شده بکوبید(درست خواندید صدبار!!^_^)حالا ظرفی را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به آن انتقال داده و رویش را با نایلون به خوبی بپوشانید و آن را 1ساعت در محل گرم قرار دهید. 
بعد از مدت ذکر شده خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده باز کنید طوری که قطر آن حدودا 1سانتی متر باشد.حال با قالب گرد آن را قالب بزنید.سینی مناسبی را انتخاب کرده و آن را آرد پاشی کنید و خمیر ها را روی آن یچینید و پارچه تمیز و کمی خیس(فقط کمی تَر باشد)را روی آن انداخته و 15دقیقه صبر کنید. 
مقداری روغن را کاملا داغ کنید و پیراشکی های استراحت کرده را داخل آن به خوبی سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.سپس آن را از روغن خارج کرده و داخل توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.وقتی پیراشکی خنک شد با کارد تیزی آن را کمی سوراخ کنید و کرم خنک شده را با قیف داخل پیراشکی بریزید . (در صورت تمایل قبل از سرخ کردن پیراشکی کِرِم را لای خمیر گذاشته سپس آن را جمع کرده و بعد سرخ کنید البته کِرِم حتما باید کاملا سرد باشد) 

طرز تهیه کِرِم پیراشکی:

در ظرفی مناسب آرد الک شده و شکر را مخلوط کنید و آب را کم کم به آن اضافه کنید.خوب مواد را مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند.ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب مواد را مخلوط کنید تا کرم شما غلیظ شود.وقتی غلظت کرم مناسب شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.حالا وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید. 

نکات:

1)اگر دوست دارید پیراشکی شکری داشته باشید میزان شکر را از مواد اولیه حذف کرده یا آن را خیلی کم کنید و شکر را بعد از پخت پیراشکی روی آن بریزید. 
2)اگر خمیر ترش در دسترس نبود چه کنم؟ 
هیچ چیز جای خمیر مایه رو توی خمیر نمیگیره و مسلما بافت و طعم و ظاهر خمیربدون خمیر مایه متفاوت خواهد شد اما در صورت نبود خمیر مایه به ازای هر قاشق غذاخوری خمیر مایه که در دستور هست از نصف قاشق غذاخوری آبلیمو به همراه نصف قاشق غذاخوری جوش شیرین استفاده کنید .اینم بگم که بعد از آماده شدنخمیر و مرحله آخر این مواد رو به خمیر اضافه کن! 
3)رویه سفید دونات های بیرون چه طور تهیه میشه؟ 
2قاشق چایخوری آبلیمو را با 1لیوان پودر قند مخلوط کرده و به آن مقداری آب داغ اضافه کنید تا غلظت دلخواه رو به دست بیاره و بعد اون رو روی پیراشکی بریزید البته میشه کمی گلاب هم بهش اضافه کرد. 
4)رویه کاکائویی پیراشکی چه طور تهیه میشه؟ 
اگر دوست دارید پیراشکی کاکائویی داشته باشید مقداری شکلات تخته ای رو آب کنید و اجازه بدید کمی خودش رو بگیره و بعد اون رو روی پیراشکی بریزید.میتونید از کرم کاکائو یا شکلات صبحانه هم استفاده کنید. 
5)چه محیطی برای ور اومدن خمیر مناسبه؟ 
بهترین مکان ممکن برای خمیر مایکروویو هست!یه لیوان آب توی مایکروویو بذارید و اون رو 3دقیقه با قدرت 100روشن کنید و بعد آب رو خارج کنید و خمیر رو داخل دستگاه بذارید و درش رو ببندید(دیگه روشنش نکنید)!البته میتونید خمیر رو پشت بخاری یا شوفاژ هم قرار بدید. 
6)اگر کرم زیادی غلیظ شد چی کار کنم؟ 
اگر کرم بعد از سرد شدن خیلی غلیظ شد یه قاشق روغن مایع بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 
نوش جان

طرز تهیه کوکی ساده قهوه – انواع شیرینی شکری

آکاایران: طرز تهیه کوکی ساده قهوه – انواع شیرینی شکری

کوکی ساده قهوه

به گزارش آکاایران کره  نصف لیوان  .  شکر قهوه ای  1 و 1/2 لیوان  .  تخم مرغ  2 عدد

پودر قهوه آماده  2 قاشق  .  وانیل  نصف قاشق چایخوری  .  آرد  2 لیوان

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری  .  دارچین نصف قاشق چایخوری  . نمک 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه: کره و شکر را کاملا با هم مخلوط کنید. یک ظرف بردارید و تخم مرغ ها را درون آن بشکنید و وانیل و قهوه را به آن اضافه کنید. مخلوط را آنقدر خوب بهم بزنید تا کمی پف کند.

در ظرفی دیگر آرد، وانیل، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را باهم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را به کره و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس مواد آردی را آرام آرام اضافه کنید و تا حدی که مواد شیرینی خمیری و یکدست شوند هم بزنید. دقت کنید که هم زدن بیش از حد باعث می شود خمیر شل شود.

1 ساعت روی خمیر شیرینی را بپوشانید و در مکانی قرار دهید. در  فاصله یک ربع آخر، فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید و روی سینی کاغذ روغنی قرار دهید.

خمیر را روی تخته آشپزی پهن کنید. بهتر است قطر خمیر 1 سانتی متر باشد. حالا با استفاده از یک قالب گرد، کوکی ها را ببرید و روی کاغذ شیرینی قرار دهید.شیرینی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کناره های آنها کمی طلایی رنگ شود.

مواد اولیه :

کشمش100گرم

روغن مایع50گرم

تخم مرغ2عدد

کره100گرم

آرد سفید (3صفر)250گرم

وانیلمقداری

پودرشکر100گرم

طرز تهیه: 

کره روغن و وانیل را مخلوط میکنیم هم میزنیم تا مخلوط شود 
بعد تخم مرغ هارا اضافه میکینیم و بعد پودر شکر را ... 
خوب با همزن بهم میزنیم تا یکدست شود 
بعد آرام آرام آرد را اضافه میکنیم تا یکدست شود (با همزن هم بزنید در آخر هم) .. و در آخر کشمش هارا اضافه میکنیم ..و بعد در سینیه چرب شده یا بر روی کاغذ روغنی به مقدار یک قاشق مربا خوری میریزیم و در فر از قبل داغ شده میگذاریم... 
و زمانی که گوشه هایش طلایی شد از فر در میاوریم..... 
دمای فر من : 170 بود

 

شیرینی پسته ای زعفرانی

آرد 2 لیوان . زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری . تخم مرغ 2 عدد . شکر 3/4 لیوان . روغن 1/2 لیوان

پسته خرد شده 1/3 لیوان . بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری . نمک نوک قاشق . آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه : زعفران دم کرده ، روغن و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا شکر حل شود سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و بزنید تا مایه شیرینی غلیظ و کشدار شود.

آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و 1 بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب ترکیب شوند سپس آبلیمو و پسته را اضافه کنید و هم بزنید.

ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و روی کاغذ قرار دهید و مقداری پسته نیز روی هر شیرینی بگذارید سپس سینی شیرینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا پخته و طلایی شوند.

شیرینی ها را پس از پخت از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید ، این شیرینی ها در دمای محیط در ظرف در بسته تا چند روز قابل مصرف میباشند ( میتوانید بجای پسته از گردو یا بادام خرد شده نیز استفاده کنید ).